In Deutschland findet das Fondue besonders zu feierlichen Anlässen seinen Weg auf den Tisch. Dabei gibt es sehr viele verschiedene Varianten, die es sich lohnt auszuprobieren. Im folgenden erläutern wir, anhand der Fleisch- und der Käsevariante, was so ein richtig gutes Fondue ausmacht. Dazu erklären wir, was es für unterschiedliche Fonduesets gibt.
Unterschiede in der Ausstattung
Fondue-Sets gibt es in verschiedenen Preiskategorien, sie bestehen jedoch fast immer aus einem großen Topf, dem sogenannten Caquelon, in dem das Essen mit länglichen Spießschen gehalten wird. Preiswertere Modelle werden mit der Hilfe von Parrafinlampen oder speziellen Kerzen erhitzt. Die Töpfe können dabei aus Gußeisen oder Keramik bestehen, es wirkt sich zwar Prinzipiell nicht auf den Geschmack aus, die eisernen Töpfe geben ihre Hitze jedoch beständiger ab und eignen sich gut für Öl-Fondues. Das Behältnis kann noch über einen längeren Zeitraum sehr heiß bleiben. Hier ist etwas Achtung geboten. Alternativ, kann ein elektrisches Fondue zum Einsatz kommen. Diese sind sicherer, da sie kein offenes Feuer benötigen, dafür nicht mehr so ein Highlight. Schokobrunnen hingegen schon. Sie sind aber eben nur für Schokoladenfondues geeignet. Mehr Informationen zu Fondue-Sets.
- Praktischer Drehteller für 8 Edelstahl-Saucenbehälter á 60 ml. , spülmaschinengeeignet
- RACLETTE MIT FONDUE - Für gemütliche Abende mit Familie und Freunden an Weihnachten, Silvester oder zwischendurch - 3 in 1: Raclette Grill, Tischgrill und Fondue Set mit 2 separaten Heizsystemen
- RACLETTE UND GRILLGENUSS - Großzügige Grillplatte (31,5 x 31, 5 cm), Schnelle Aufheizzeit, Optimale Pfannengröße, Grillauflagefläche mit Auffangrille für Fett/ Flüssigkeit, Kaltzone für heiße Pfännchen
- COMBI GRILL 3 IN 1 - Fondue-Topf aus Edelstahl, Abklappbarer Tragegriff, Schnelles Erhitzen von ca. 1,3 l Öl oder Brühe, Abnehmbarer Spritzschutzaufsatz mit Gabelhalter gegen Verbrennungen, Gabeln mit farbiger Markierung
- AWARD WINNING ELEKTROGRILL - Reddot Design Award Winner 2015, Einfache Reinigung durch Antihaftbeschichtung auf Pfannen, Grillplatte und Topf: Abwaschen mit Wasser, Trocknen mit Haushaltstuch, Abnehmbare Grill- und Bodenplatte
- LIEFERUMFANG - Solis Combi Grill 3 in 1 796 Raclette Fondue Kombi, Inklusive 8 Raclette-Pfännchen, 8 Schabern, 8 Fondue-Gabeln, 1200 Watt/ 800 Watt, 6,1kg, 35,5x14x35,5 cm, Farbe: Silber
- Klassisches Fondue-Set aus Fondue-Topf mit Stiel- und Gegengriff, Spritzschutz, gusseisenernem Rechaud und 6 Fonduegabeln zum Zubereiten eines klassischen Käse- und Schoko-Fondue
- Energieeffizientes und gleichmäßiges Erhitzen sowie Warmhalten durch optimale Wärmeverteilung und -speicherung von Gusseisen, Helle Innenemaillierung
- Farblich gekennzeichnete Fondue-Gabeln zur einfachen Identifizierung der eigenen Gabel
- Made in France, Spülmaschinengeeignet (ausgenommen Fonduegabeln), Reinigen von Hand empfohlen, Hochwertige, helle Innenemaillierung
- Lieferumfang: 1x Le Creuset Gusseisen Fondue-Set, Inkl. 2 Griffen, Spritzschutz, Rechaud und 6 Fonduegabeln, Volumen: 1,6 L, Maße: 31,8 x 20,5 x 21,4 cm, Gewicht: 5,255 kg, Farbe: Kirschrot, 60020000602460
- FONDUE-SET: Mit dem größere Version von die Fondue-Set Nero können Sie Ihr Käsefondue einen ganzen Abend lang sorglos genießen. Auf dem gusseisernen Untergestell hält der Brenner den warmen Käse stundenlang warm
- VOLLSTÄNDIGES SET: Ein Fonduebrenner, 8 robuste Gabeln und ein Untergestell aus Gusseisen sind inbegriffen. Der Keramiktopf hat ein Fassungsvermögen von 2,2 Litern und kann auch auf offener Flamme verwendet werden
- SPÜLMASCHINENFEST: Nach dem Gebrauch lässt sich der Topf einfach reinigen. Er ist nämlich spülmaschinenfest
- NIEDERLÄNDISCHES DESIGN: Die Produkte von BOSKA sind auf dem neuesten Stand des niederländischen Designs und sind garantiert ein Blickfang für jede Gelegenheit
- 10 JAHRE GARANTIE: BOSKA steht für 120 Jahre Handwerkskunst und stellt Qualitätsprodukte her, die Generationen überdauern, was bedeutet, dass eine Garantie von mindestens 10 Jahren gewährt werden kann
- Für geschmackvolle und gesellige Momente: Fondueset für bis zu 6 Personen mit 2,3 L Kapazität, Geeignet für Käse-, Schoko-, Gemüse- oder Fleischfondue mit Öl oder Brühe
- Effiziente Erwärmung im Ofen, auf allen gängigen Herden (Elektro, Gas, Glaskeramik, Halogen, Induktion) oder mit Brenner und Brennpaste (inkl.) möglich
- Stabiles Gusseisen-Material, Kein Anbacken dank glatter, emaillierter Oberfläche mit Antihaft-Eigenschaften, Leichter Transport dank ergonomischer Griffe
- Made in France - Einzigartige Handfertigung, Kratzfest und langlebig, Säureresistent, Geschmacksneutral, Leichte Reinigung per Hand (empfohlen) oder in der Spülmaschine
- Lieferumfang: 1x STAUB Fondueset inkl. 1x Fondue Topf, 1x Rechaud, 1x Brenner, 6x Fonduegabeln, 1x Brennpaste, Fassungsvermögen: 2,3 L, Maße (LxBxH): 26,5 x 20,7 x 11,6 cm, Durchmesser (ohne Griffe): 20 cm, Gewicht: 5 kg, Material: Gusseisen, Farbe: Schwarz, 1005032
Die beliebtesten Fondue-Sorten – Das Fleischfondue
Bei den wohl vier bekanntesten Sorten handelt es sich also um das Käsefondue, dem Schokoladenfondue, dem Fondue mit heißer Brühe (Fondue chinoise) und dem mit heißem Öl (Fondue bourguignonne). Beide Fleischfondue-Zubereitungen schmecken sehr würzig. Das Fleisch wird in kleinen Würfeln in den Topf gegeben, um entweder gekocht oder frittiert zu werden. Als Brühe kommt sowohl Hühnerbrühe, aber auch Gemüse- und Fleischbrühe in Frage. Ein großer Vorteil dieses leichten Fondues ist außerdem, dass es besser verdaulich ist und der Geruch sich schnell verflüchtigt. Das Brüh-Fondue eignet sich bestens für die Zubereitung asiatischer Küche. Neben Fleisch, lassen sich auch Meeresfrüchte und Glasnudeln garen. Als Beilage eignen sich Krabbenchips oder andere fernöstliche Spezialitäten. Zum Öl-Fondue passen hingegen Hühnerbrust, Schweine- und Rinderfilet. Dazu eine Menge Grillsaucen, eine Schüssel mit Salat, Weißbrot oder Baguette und Mixed Pickles.
Das Käsefondue
Das Käsefondue sollte aus schweizer Käsesorten bestehen, innerhalb dieses Rahmens, kann nach Geschmack experimentiert werden. Traditionellerweise hat jede Region in der Schweiz seinen besonderen Lieblingskäse. Weit verbreitet ist ein Mix aus Gruyère, Appenzeller und Emmentaler. Als Faustregel gilt, je mehr Appenzeller desto würzige ist Ihr Käsecuvee. Bei der Zubereitung des Fondues kommt es darauf an, den Käse vor dem hinzugeben sehr klein zu reiben. Dadurch lässt sich die Masse später mit dem Wein verbinden und sie schmilzt besser. Hierfür ist es auch von Bedeutung, jungen Käse zu verwenden. Mit Kartoffel- oder Maisstärke, welche direkt zu den Käseraspeln gegeben wird, wird die Käsesauce schließlich gebunden.v
